Biscotti Excelsior: L’Eccellenza Siciliana
Chiamati anche “biscotti da dessert”, sono il simbolo della friabilità e del gusto raffinato.
Origini e Curiosità
Il nome “Excelsior” deriva dal latino e significa “sempre più in alto”, a sottolineare la qualità superiore di questo dolce. Nati nelle antiche pasticcerie dell’isola, questi biscotti sono profondamente radicati nella nostra tradizione, perfetti se accompagnati da un buon bicchiere di Marsala o un caffè forte.
La Ricetta Tradizionale
La Frolla
- 250g Burro morbido
- 150g Zucchero a velo
- 2 Uova intere + 1 Tuorlo
- 400g Farina 00
- Vanillina
Il Ripieno
- 300g Farina di mandorle
- 300g Zucchero a velo
- 75g Marmellata (Arancia/Albicocca)
- Burro, Glucosio e Mandorla amara
Preparazione
1. Il Ripieno: Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile (potete aggiungere colorante verde per la versione classica).
2. La Frolla: Montate burro e zucchero a velo, aggiungete le uova e infine la farina. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio.
3. Cottura: Formate i biscotti con un tagliapasta, farciteli e cuocete a 180°C per 15-20 minuti. Una volta freddi, spolverizzate con zucchero a velo.
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Conosco Dolci Capricci da molto tempo. I miei preferiti sono la paste di mandorla, sempre morbidi, le torte gelato,specialmente quelle al limone e, non per ultimo, i biscotti dessert con frolla al burro e cioccolato. Consiglio a tutti di fare un salto a verificare quanto sopra.
Grazie tantissimo per la sua recensione